Добре дошли в нашия магазин!

Количка

0 артикула

Зехтин Екстра Върджин

Как се прави зехтин:

 

 

ВИДОВЕ ЗЕХТИН:

 

 

Разликата между доброто и отличното

 

Едва ли има смисъл да ви обясняваме, че зехтинът е хубаво нещо. Повечето хора добре знаят това и все повече от тях го предпочитат пред слънчогледовото олио.

За съжаление, у нас не се знае твърде много за различните видове зехтин и техните особености. Изборът ни все още се предопределя на база цена, а не в зависимост от специфичните качества. А точно в тези качества се корени разликата между зехтина, за който знаем, че е полезен и зехтина, с който не бихме си намазали и обувките. Защо ли? Ами, малко по-надолу ще разберете.

И така, да разгледаме видовете зехтин определени от International Olive Council:

  • Екстра върджин зехтин (Extra-virgin olive oil, Aceite de oliva Extra Virgen). Този вид е добит единствено чрез студено пресоване( до 27ºC) на маслините в отсъствието на всякаква химическа обработка, овкусители и оцветители. Киселинността му в никакъв случай не трябва да надвишава 0.8º. Тази ниска киселинност при Екстра Върджин зехтина се постига, като се съкрати максимално времето между брането на маслината и обработката й. Това е и най-добрият избор, който можете да направите. В последно време се нароиха доставчици на зехтин, които добавят какво ли не в него за да постигнат добър цвят и вкус, наливат го незнайно къде, етикетират го по желание на клиента, производителят е неясен и качеството също. Как да сме сигурни, че купуваме качество? Всеки уважаващ себеси производител на зехтин Екстра Върджин, трябва да гарантира за качеството на продукта си с поне един сертификат за качество и зехтина да е бутилиран от производителя за да се гарантира съдържанието. Нашия съвет е да изисквате подобни сертификати за да си гарантирате качествот за което сте платили. 

  • Върджин зехтин (Virgin olive oil). Студено пресован зехтин, чиято киселинност може да достигне до 2º. Вкусът му е сравнително трудно различим от този на екстра върждин зехтина, но се приема че е с по-ниско качество заради по-високата киселинност. Ползва се и за добавка към по-нискокачествените зехтини за да подобри вкуса им.

  • Рафиниран зехтин (Refined olive oil). Това е зехтинът, който се получава чрез рафиниране на студено пресован зехтин. Той е с много ниска киселинност (до 0.3º), но в процеса на рафиниране е загубил много от ценните си качества и има вероятност да е с по-високо съдържание на свободни радикали. Много често този зехтин може да бъде открит и под наименованието "Лек" зехтин (Lite или Light olive oil) , което не служи за означение на стандарт или по-ниска калоричност, както подвежда етикетът. Името се оправдава от по-слабия вкус и блед цвят на въпросното рафинирано масло. Ниската киселинност на този вид зехтин е доказателство за неправилното разбиране на хората, че винаги зехтин с ниска киселинност означава високо качество. В случая ниската киселинност е постигната чрез рафинирането- процес, за който по-надолу ще разберете повече. Киселинноста не е единствения критерии, по който трябва да се съди за качеството на зехтина.

  • Чист зехтин или зехтин (Pure olive oil/Olive oil). Смес между студено пресован и рафиниран зехтин в такова съотношение, което не води до киселинност над 1º.

  • Pomace зехтин (Olive pomace oil, Sansa di oliva, Aceite de orujo de oliva). Добива се посредством химическа обработка и рафиниране на остатъчните продукти от студеното пресоване на маслините. Към него може да е, но може и да не е добавено известно количество студено-пресован продукт. В продукта с такова име в България в повечето случаи не е добавян студено пресован продукт. Киселинността му е до 1º, но това е възможно най-лошият избор, който можете да направите, тъй като технологията за получаване на този вид зехтин го прави изключително вреден- за да се извлече масло от този отпадъчен продукт се добавят химически разредители конкретно Хексан. Хексана влиза в състава на бензина. Да, същия бензин, с който пълним резервоарите на колите си. За съжаление, това е и най-купуваното от българите маслинено олио. На нашия пазар е разпространено и под наименованието "Салатен зехтин", като често се предлага примесен с други растителни масла.

  • Заключението е, че не си заслужава да се купува нищо друго освен зехтин Екстра Върджин с доказан произход и качество.

Суб категории

Oleoestepa (0)

Земеделската кооперация  Oleoestepa е създадена през 1986 година с  цел да обедини усилията на повече от 4300 производители на маслини от окръг Estepa (Севиля) и Puente Genil (Кордоба). Произвеждания от   Oleoestepa зехтин Екстра Върджин  е със Защитеното Наименование за Произход  Estepa (Protected Designation of Origin (PDO).

 

В маслобойната на Oleoestepa се произвежда и опакова само и единствено зехтин Екстра Върджин. Качество е гарантирано от най-взискателните международни сертификати IFS и BRC.

 

Продуктите на Oleoestepa са едни от най-награждаваните в Испания. Но най-ценната награда е тази на потребителя. След проучване,  направено от испанската асоциация "Организация на Потребителите и Ползвателите" (Organización de Consumidores y Usuarios OCU), на 40 от най-продаваните и популярни марки зехтин Екстра Върджин в Испания, Oleoestepa Especial печели  безкомпромисно първо място.

«1»
Върни До Горе